Deniz Erinç
Mutfaktan dürüst notlar.
Mutfaktan dürüst notlar.
Mesleğe faydalı alışkanlıkların temellerini atmak isteyen aşçılar için kurduğum bir program. Yorulan ve tazelenmek isteyen herkese açık.
Programa göz atMutfağa ilk girdiğin gün seni neyin beklediğini anlatan sekiz "kural". Nasıl bir aşçı olacaksın?
Rehberi okuNereden başlayacağını bilmiyorsan, mutfak dışındaki zamanını daha verimli değerlendirmek istiyorsan bana ulaşabilirsin. Çekinme, yaz. DM kutum her zaman açık.
Instagram'dan DM at
Menü kağıt üstünde ne kadar iyi olursa olsun, onu her gün pişiren ekiptir. Ekip öğrenmeden menü oturmaz; menüyle birlikte ekibi de çalıştırırım.
Ekipman katalogdan değil, menüden seçilir. Menüye göre seçilmiş doğru ekipman hız, tutarlılık ve daha az fire demektir.
Menü danışmanlığı çoğu zaman fiyat listesi güncellemek sanılır. Asıl iş sonra başlar: reçetelerin yazılı hale gelmesi, porsiyonun mutfakta gerçekten uygulanması, menünün sezonla birlikte yaşaması.
Kafe açmadan önce okuyun: yer seçiminden açılış haftasına, kendi danışmanlıklarımda kullandığım kontrol listesi.